“白头发”居然是今年人们最关心的科学问题
挥别2020年，英国《自然》杂志网站前段时间也总结了一下2020年的十大科学发现。
其中全年被点击最多的一篇文章，是关于压力和白头发之间的关系的，所以这个发现也就顺利入选。果然比起什么浩瀚的宇宙星空以及物理大发现，人们还是更关心自己的青春还在不在。
很多新闻的标题都是这么写的，说科学家搞清楚了人一夜白发的奥秘。的确，我们经常在武侠小说里看到，主人公因为巨大的悲愤情绪一夜白发，然后就练就了绝世神功。
《白发魔女》剧照
生活中也有时会看到，一些朋友或者同事，好像突然之间两鬓斑白，再一联想到之前他确实可能经历了某种巨大压力和疲劳，于是一夜白发似乎就成了个可能发生的事情。
咱们首先要知道头发是怎么变白的。我们人身上的几乎所有颜色，基本上都只受到一种色素细胞的控制，那就是黑色素。黑色素其实不是黑的，不是说只要有黑色素，我们的皮肤就从纯白变纯黑了，不是这样的。
黑色素是可以累积的，累积的量从少到多，我们的皮肤颜色会慢慢从浅黄色、黄色、棕色、深棕色一直到黑色。头发的颜色也一样，也是由黑色素积累的多少来决定。
虽然我们身边的朋友基本上都是黄皮肤黑头发，但如果您仔细观察，会发现我们的皮肤的颜色以及头发的颜色，其实都有些细微的差别。这就是黑色素的多少导致的。
头发是从毛囊里以每天零点几毫米的速度慢慢生长出来的，所以如果长白头发，也是发根先变白，但发梢还是黑色的。就好像我们去染发一样，要想始终保持颜色一致，每过一段时间得补染一下发根。
一般，新长出来的头发变成白色，被认为是衰老的表现，但是科学家发现，当人的压力过大的时候，会导致去甲肾上腺素飙升，如果去甲肾上腺素一直处于高水平，黑色素细胞就会大量迁移离开，导致生长白头发。
换句话说，科学家是相当于找到了压力和白头发之间的一个关系。但是现在您肯定也知道，一夜白发这件事情是不可能发生的。
因为无论因为衰老还是压力，我们的头发都是每天零点几毫米，一点一点长出来的。一个月也就长个一两厘米，对于梳短寸的男生来说，一月白发有可能，一夜白发只能存在于小说里。
当然，这里也有另一个可能，或许因为突然到来的压力，某个人会突然失去了打扮自己的动力。过去TA一直染发，现在突然没有心情染了。于是我们发现TA好像突然一下头发全白了。
所以境遇和压力真的会改变一个人，无论从身体上还是心理上，头发变白这件事情我们可能改变不了，但作为身边的朋友，我们至少还能给予TA一些抚慰和帮助不是？
说起来压力导致头发变白这件事情真的算不上什么2020年特别轰动的科学发现，就像开头说的，只是大家更关心而已。
接下来咱再来说一件更小的事情，果蝇。
很多对基因研究比较了解的朋友都知道，科学家特别喜欢拿果蝇作为研究对象。果蝇是一种小型苍蝇，一般就1.5到4毫米大小，比咱们常说的苍蝇要小多了。
这东西繁殖速度极快，但是对人又几乎无害，至今没发现它能传播什么虫媒疾病，因此就受到了研究基因的科学家的喜爱。
到了夏天，如果家里有水果放在外面一不留神腐烂了，你就会发现它会招来很多小黑虫，这些小不点大概率就是果蝇。
《自然》杂志网站评选出的另一个发现，就是科学家找到了果蝇挑食的秘密。咱们都知道果蝇喜欢吃水果，但其实，果蝇喜欢吃的是腐烂水果上的一种酵母菌。
腐烂的水果我们闻起来经常觉得有一股酒味，其实就是大量的酵母菌在上面发酵的结果。科学家发现有一种果蝇，只对一种有毒的诺丽果格外偏爱。为啥它们这么挑食呢？
诺丽果
科学家使用了大名鼎鼎的基因编辑工具CRISPR-Cas9对这种果蝇的基因进行了一番调查，结果发现，这种果蝇有一处微小的基因变异，导致表达气味的受体蛋白跟其他果蝇不太一样，因此就对某一种果实的味道格外偏爱。
这项研究为科学家研究和了解我们的大脑和偏好提供了新的支撑。当然，人对哪些食物有偏好或者挑食，这些在基因层面上还没找到什么有力的证据。
大多数还是后天，尤其是小时候我们的成长环境和口味，很大程度上决定了我们的饮食偏好。
不过我们不喜欢吃什么，这个事情在基因层面是有一些证据的。比如香菜，虽然叫香菜，但是很多人觉得香菜的味道是臭的，完全接受不了香菜的味道。所以去饭馆点完餐之后一定会反复提醒，别加香菜。
后来有研究显示，不喜欢吃香菜的人，有着一种相似的嗅觉基因，使得他们对香菜挥发出的醛类物质的味道非常敏感，闻起来跟其他人闻到的清香不一样，而是一种恶臭味。
另外，啤酒。啤酒中含有一定的苦味，有些人可以接受这种味道，但也有些人接受不了，导致喝啤酒对于他们来说完全算不上一种享受。有研究显示，基因不同，会导致我们舌头上用于探测苦味的味觉受体也不同。
再比如，鱼腥味。别说闻，可能说出这三个字的时候就已经有人开始皱眉头了，认为这是一种非常令人不悦的味道。
然而，也有一些人压根就不觉得鱼有腥味。后来有研究发现，同样是因为基因突变，会导致有些人对鱼腥味的感知减弱，甚至会觉得鱼腥味闻起来还不错。
你看，我们经常说人和人之间要相互理解，但现在我们知道，有些时候还真的是理解不了，因为同样的事情带给我们的感受压根就不一样。觉得香菜好吃的人，完全理解不了在另一些人尝起来，香菜有一股臭虫的味道。
那咋办？那就让我们相互包容吧。
