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脾胃虚弱的人适合吃水果嘛?如何吃?这3类“秋果”趁现在多吃点

admin3个月前 (12-12)皮肤科4

在古人的饮食智慧中,秋吃果这句谚语被现代人沿用。很多人可能以为,果字代表丰收的水果。实际上,它包括两种果。

哪些秋果要趁现在多吃?

《生命时报》邀请专家,推荐几种应季秋果,并教你吃水果不伤肠胃的方法。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

西安交通大学第二附属医院临床营养科营养师 石海丹

吴阶平医学基金会营养学部委员 刘明

秋吃果的果指什么?

古人通过对自然环境和季节变化的观察,认为在对应季节吃特定食物更有益健康,因此提出了秋吃果,冬吃根的养生说法。

其中,秋吃果意指秋季多吃坚果、水果。

坚果

秋天是很多坚果的成熟期,作为植物种子,坚果具有安心养神、健脾养肺的功效,体虚者秋天常吃,有助补养元气。

入秋后,昼夜温差较大,心血管负担加重。坚果的不饱和脂肪酸含量非常丰富,能调节血脂,很适合秋天食用。

此外,坚果镁含量较高,常吃可调节情绪,有助预防秋季抑郁。

杏仁是维生素E的最佳食物来源之一,有助皮肤保湿,秋天多吃点杏仁,可对抗秋燥带来的皮肤干燥和紧绷感。

建议每周摄入坚果50~70克,相当于每天吃带壳葵花瓜子20~25克(约一把半),或花生15~20克,或核桃2~3个,或板栗4~5个。

水果

秋季水果,如苹果、梨、柿子、葡萄等,大多能健脾补气、开胃助消化,帮助身体吸收更多营养;还具有清热润燥、生津止渴的作用,帮助预防秋季干燥引起的呼吸道疾病。

建议大家换着种类吃,每天摄入200~350克为宜。

3类水果很适合秋天吃

皮肤粗糙、咽喉干痛、容易便秘……不少人一进入秋季,就会被这些干燥症状困扰。选择水果时关注以下几种营养成分,有助缓解不适。

β胡萝卜素

推荐橘子、橙子

如果喝了很多水,皮肤干燥、没有弹性等症状仍未缓解,可能是缺乏维生素A导致。

水果中虽然不含维生素A,但其富含的胡萝卜素在体内可以转变成维生素A,其中转化率最高的是β胡萝卜素。

β胡萝卜素富含于橙黄色的水果中,通常颜色越深,含量越高,如橘子、橙子、杏、芒果、木瓜、鲜枣等。

需要说明的是,从食物中摄入过量β胡萝卜素会导致皮肤变黄,但对健康没有危害,停止摄入后,这种症状会逐渐消失。

膳食纤维

推荐石榴、梨

秋季干燥,更易发生便秘。成年人每天应摄入25~30克膳食纤维,高血脂、高血糖等慢病患者应摄入更多。

秋天应季水果中,石榴是补膳食纤维的冠军,吃半斤(250克)就能摄入12克左右,接近推荐摄入量的一半。

石榴最好连籽一起吃,其中富含多酚类物质,具有一定的抗氧化作用。咀嚼和肠胃功能都不太好的人可以将其榨汁后喝。

一个中等大的梨也能提供6克膳食纤维,其中不溶性的膳食纤维含量较高,促进肠道运动的能力很强,但胃肠比较敏感,容易腹泻的人,不要吃太多,或者把梨蒸煮熟了再吃。

此外,膳食纤维含量较高的水果还有猕猴桃、山楂、无花果等。

维生素C

推荐鲜枣、猕猴桃

维生素C具有抗氧化作用,能维持正常免疫力。成年人维生素C的推荐摄入量为100毫克/天,要达到预防慢病的效果,摄入量应该达到200毫克/天。

每天吃一把鲜枣(40克左右)或者2个猕猴桃(约80克/个),基本就可以达到维生素C的推荐摄入量。

此外,柚子、橘子、橙子、木瓜等水果也富含维生素C。

水果熟着吃,不伤胃

入秋后天气渐寒,吃完冰凉的水果后可能使肠胃不舒服,如果加热做熟可以减缓这种不适,还有特别的营养功效。

哪些水果可以熟吃?

水果中的β胡萝卜素位于细胞内,仅仅靠咀嚼难以使其释放,加热能破坏水果组织,让β胡萝卜素充分释放。

此外,家里存放的水果例如苹果、梨,由于天气干燥容易放蔫,口感变差,可以切块放入半锅水中,中火慢炖,汤和果实一起食用,润燥又润肠道。

质地较软的浆果比如蓝莓、草莓等,加热过程中容易软烂,会增加维生素的损失,也影响感官,最好生吃。

哪些人适合将水果做熟吃?

脾胃虚弱的人:将水果做熟吃,可以减缓寒凉引起的肠胃不适,加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶,减少肠道受到的刺激。食欲差的人:做熟后的水果,味道更浓郁,酸甜可口,对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。老年人:蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯,很适合牙口不好的老年人食用。

熟的水果升血糖速度更快,糖尿病患者要谨慎吃。

水果做熟后会损失营养吗?

据美国农业部的数据分析显示,常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%。

损失的维生素可以多吃蔬菜来补充,如大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等蔬菜维生素C含量都很高。▲

科普观点等来源:生命时报

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