5月少吃肉,也要吃这菜!“天然的消炎药”,杀菌养胃、提高免疫!正大量上市
俗话说,菇类常相伴,赛过活神仙,菌菇营养丰富,是我们餐桌上必不可少的食物。
菌菇家族种类繁多,各有各的优势。而在现下这个季节,最适合吃的当属最家常的平菇,和其他菇相比,平菇更物美价廉,性味也比较平和,还自带天然抗生素。
夏天吃平菇,养生又美味
中医认为,平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效,现代营养学研究非常重视它的营养价值。
01
抗菌消炎
平菇中有一种名叫平菇素的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。
它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。
初夏时节,气温日渐升高,细菌也比较活跃,建议大家经常吃一些有益于抗菌的食物。
02
防癌 提高免疫力
平菇富含酸性多糖、硒元素,硒元素乃抗癌之王,有助于提高免疫力,预防肿瘤。
03
消食养胃
平菇含有消化酶,可以刺激胃酸,有助于促进食物的消化。
它所含的多糖、硒元素等,可以保护胃黏膜、养胃、预防胃癌。
04
降脂减肥
平菇高蛋白、低脂肪,堪称零脂肪素肉,非常适合减肥人士食用。
它含有的牛磺酸等成分有助于溶解胆固醇,减少人体对脂质的吸收。所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇。
平菇的美味吃法
平菇吃法多样,无论是炒肉还是炒青菜,都非常地鲜美。小厨给您介绍一荤一素两种搭配。
01
平菇炒肉
做法:
1、猪里脊肉、彩椒切条。平菇清洗干净,挤出水分,挤出来的蘑菇汁不要倒。。
2、锅内无油,放入平菇小火干焙,煸炒至有点焦边后盛出备用。
3、锅中倒油,放入猪里脊肉条煸炒。炒至变色下入平菇。
4、锅边烹料酒,加生抽、老抽,放入彩椒翻炒均匀
5、将开始挤出的蘑菇汁加淀粉做成芡汁。勾芡后炒匀即可出锅。
点击视频查看详细做法△
02
平菇炒西兰花
1、西兰花和平菇分别洗净处理成小块,大蒜、生姜切片。
2、西兰花入开水锅焯一分钟捞出,把平菇也焯一下,沥干备用。
3、锅中放油,下姜蒜爆香,放入蚝油、西兰花、平菇,翻炒均匀后调入适量的盐,勾芡收汁即可。
吃平菇,注意这几点
01
平菇如何挑选?
优质的平菇应该是菌面干净,颜色偏浅,背面的菌伞密实,褶皱紧实的。
它虽然水分含量较高,但有些平菇掂起来特别沉,闻起来有水腥味,甚至可以直接挤出水,这可能就是泡了水,这种不建议买。
02
平菇如何保存?
平菇最怕潮湿其次怕热,不能直接系着袋子放冰箱。可以先把包上一层纸,再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏;也可以去掉表面的杂质,装入保鲜袋,袋子上扎几个洞,再放入冰箱储存。
03
平菇长白毛还能吃么?
平菇放几天可能表面就长出白毛,这是它二次发育长出的菌丝体,少量的白毛不影响食用,彻底清洗干净即可。
但如果长了发硬的白块,菌盖有发软发黏的情况,甚至有发霉,就是变质了,不能再继续食用。
04
平菇如何清洗?
把平菇蒂剪掉,水里放点面粉,放入平菇用手搅拌清洗,最后倒掉面粉水,再用清水洗净即可。
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平菇营养丰富,物美价廉
初夏时节正大量上市
吃它好处多多
您家一般怎样吃平菇呢?
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注:本文内容来自于《养生堂》20170827节目,为养生厨房原创,公众平台未经同意不得擅自转载。转载请留言联系养生厨房,谢谢合作。
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