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药膳中的这些常用中药你认识吗？

admin3小时前皮肤科1

药膳在我国有数千年的传承、发展历史，药物与食物的恰当融合使食借药力、药助食功，既可防病于未然，又可强身健体延年益寿，是祖国的宝贵文化遗产。

从先秦到清朝的药膳专著多达三百余部，有专门记载药用食物的如《食疗本草》，有介绍药膳方的如《饮膳正要》，有收录可食用野草的如《救荒本草》等等，发展、完善至今食疗药膳已经逐渐成熟，《中国药膳大辞典》作为我国第一部药膳大型工具书便应运而生了，书中记载的药膳方多达7368首！如此汗牛充栋的药膳，该从何学起、做起是好呢？首先来认识一下药膳中最常用的中药吧。

在《中国药膳大辞典》等七千余首方中，使用频次超过100次的中药有26味，它们分别是：大枣、枸杞子、当归、山药、甘草、黄芪、茯苓、陈皮、薏苡仁、人参、川芎、地黄、白术、杜仲、党参、菊花、干姜、龙眼肉、石斛、麦冬、丹参、莲子、肉桂、山楂、山茱萸和肉苁蓉。通过下面这个表格我们可以简单明了地查阅到各药的性味与作用。

药名

性味

分类

功效

大枣

温甘

补气药

补中益气养血安神

枸杞子

平甘

补血药

滋补肝肾益精明目

当归

温甘、辛

补血药

补血调经活血止痛

润肠通便

山药

平甘

补气药

益气养阴补脾肺肾

固精止带

甘草

平甘

补气药

补脾益气祛痰止咳

缓急止痛清热解毒

调和诸药

黄芪

微温甘

补气药

补气健脾升阳举陷

益卫固表利水消肿

托毒生肌

茯苓

平甘、淡

利水渗湿药

利水渗湿健脾宁心

陈皮

温辛、苦

理气药

理气健脾燥湿化痰

薏苡仁

凉甘、淡

利水渗湿药

利水渗湿健脾除痹

清热排脓

人参

微温甘、微苦

补气药

大补元气补脾益肺

生津安神益智

川芎

温辛

活血化瘀药

活血行气祛风止痛

地黄

寒甘、苦

清热药

清热凉血养阴生津

白术

温甘、苦

补气药

益气健脾燥湿利水

止汗安胎

杜仲

温甘

补阳药

补肝肾强筋骨安胎

党参

平甘

补气药

补脾肺气补血生津

菊花

微寒辛、甘、苦

解表药

疏散风热平抑肝阳

清肝明目清热解毒

干姜

热辛

温里药

温中散寒回阳通脉

温肺化饮

龙眼肉

温甘

补血药

补益心脾养血安神

石斛

寒甘

补阴药

益胃生津滋阴清热

麦冬

微寒甘、微苦

补阴药

养阴润肺益胃生津

清心除烦

丹参

微寒苦

活血化瘀药

活血调经祛瘀止痛

凉血消痈除烦安神

莲子

平甘、涩

收涩药

益肾固精补脾止泻

止带养心安神

肉桂

大热辛、甘

温里药

补火助阳散寒止痛

温经通脉引火归原

山楂

微温酸、甘

消食药

消食化积行气散瘀

山茱萸

微温酸、涩

收涩药

补益肝肾收敛固涩

肉苁蓉

温甘、咸

补阳药

补肾助阳润肠通便

总结说来，这些中药多为性平或性温之品，占70.4%，其药性温和能长期食用，主要为滋补气血、补火助阳、温里散寒之物；寒凉之品相对较少，仅占22.2%；还有少数大热之品，占7.4%，为较常用的温里散寒之物如干姜和肉桂，同时也是常用的调味品。从药味上看，药膳常用中药多味甘，占81.5%，从口感上容易为大众所接收，同时甘味药能补、能和、能缓，多有滋养补虚、调和药性和缓急止痛的作用。补气药在其中是最多的，其次是补血药，即是《神农本草经》中属无毒，多服久服不伤人、岁月常服，必获大益的上品药。

了解了这些药膳常用中药的寒热偏性和功效，在面对诸多繁杂药膳食谱时我们就能根据自己的年龄、体质特点以及季节、地域因素，来大致判断自己适宜哪些药膳方，不至于被纷繁复杂的宣传营销迷花了眼。